Lezzet Seli

11 Haziran 2015

Evde Ekşimiş Sütten Peynir Yapımı

Perşembe, Haziran 11, 2015 by lezzetseli4 comments

Merhabalar

Geçen gün 5 kilo süt aldım. Eve gelip kaynattığımda kesildiğini görünce, haliyle canım sıkıldı.Ne yapsam derken annemi aradım ve onun tarifiyle ekşimiş sütümden peynir yaptım. Mis gibi oldu inanın. Kızım bile bayıldı ki peynir sevmez normalde. Ailece severek tükettik. Ekşimiş sütten peynirimizin yapım aşamalarına gelirsek:

Peynirimizi yapmak için ekşimiş sütümüzün içerisine 1 yemek kaşığı tuz koyarak kaynatalım. Altını kapatarak soğumaya bırakalım.Soğuduğunda
su ve peynir kısmı ayrılıyor zaten .Süzgeçi derin bir kabın üzerine oturtalım ve üzerine temiz bir tülbent parçası sererek soğumuş karışımı üzerine dökelim. Tülbentin kenarlarından toplayıp bükelim. Üzerine ağırlık koyarak suyunun süzülmesi için bekleyelim. Ben 5 kiloluk su bidonu koydum. 4-5 saat bekleyip suyu iyice süzülünce dilimleyip dolaba kaldıralım. . Dikkat edilmesi gereken iyice süzdürmek içinde su kalmazsa daha uzun süre dayanıyor. Tuzda uzun süre dayanmasını sağlar.Tuzu az gelirse tuzlayabilirsiniz. Eğer tuzlu yiyemiyorsanız dilimleyip buzluğa atabilir ihtiyaç duydukça çıkarıp kullanabilirsiniz. Yapacak olanlara şimdiden Afiyetler Olsun.

İzmir Köfte Tarifi

Çarşamba, Haziran 10, 2015 by lezzetseliNo comments

İzmir Köfte İçin

500 gr kıyma
1 orta boy soğan
1 yumurta
Bayat ekmek içi veya galeta unu
1 çay kaşığı kimyon
tuz, karabiber, kekik
3-4 tane patates

Sodalı Karnıbahar Kızartması

Salı, Haziran 09, 2015 by lezzetseliNo comments

Kızartma olmasına rağmen oldukça hafif bir tat. Ana yemeklerinizin yanında yada garnitür olarak servis edebilirsiniz. Soda gevrek bir tat veriyor. Dışı çıtır içi yumuşak bir tat yakalamış oluyoruz.Denemeniz tavsiye olunur.

Sodalı Karnıbahar Kızartması İçin:

1 tane orta boy karnıbahar
2 yumurta
1 şişe soda (maden suyu)
1 su bardağı un
tuz

Üzerine:

1 kase yoğurt
1-2 diş sarımsak
nane, pul biber

Karnıbaharımızı yıkayıp sap kısmını kestikten sonra çiçeklerini ayırıyoruz. Tencerede suyumuzu kaynatıp 1 tatlı kaşığı tuz ilave ederek karnıbaharları haşlıyoruz. Haşlama işleminde dikkatli olmak gerek, çok fazla haşlarsak dağılır az haşlarsak bu kez de karnıbaharlar sert kalır. Haşlarken çatalınızla sap kısmından kontrol etmeliyiz çatalımız rahatça giriyorsa haşlama işlemi tamam demektir. Karnıbaharlarımızı süzerek soğumaya bırakabiliriz. Karnıbaharın sosu için 2 yumurtayı çırparak köpürtüyoruz üzerine sodamızı , tuzumuzu ve unumuzu da koyarak boza kıvamında bir sos elde ediyoruz. Soğuyan karnıbaharları sosa bulayarak bol kızgın yağda kızartıyoruz ve kağıt havlu serdiğimiz tabağımıza alıyoruz. Servis etmeden önce ayrı bir tabağa çıkartıyoruz, yoğurt ve sarımsağı karıştırıp üzerine döküyoruz. Afiyet Olsun.

Kıbrıs Tatlısı Tarifi

Pazartesi, Haziran 08, 2015 by lezzetseliNo comments

Ramazanın yaklaştığı şu günlerde hem iftar yemeklerinizde hem de bayramda afiyetle yenilecek bir tatlı olan Kıbrıs Tatlısının tarifini vermek istedim. Yapacak olanlara şimdiden Afiyet Olsun.

Kıbrıs Tatlısının Keki için :

4 adet yumurta
1,5 çay bardağı şeker
2 çay bardağı galeta unu
2 çay bardağı hindistan cevizi
2 çay bardağı sıvı yağ
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Evde Eski Abajurları Yenileme

Pazar, Haziran 07, 2015 by lezzetseliNo comments

Merhabalar

Eğer eski abajurlarını atıp atmama konusunda kararsızsanız yada nasıl bir değişiklik yapabilirim diyorsanız bu yazıyı okumalısınız. Bu abajurlar evliliğimin ilk yıllarında çok severek aldığım ama zamanla hem kumaşının renginin solması hemde değiştirdiğimiz eşyalarla renginin tutmaması yüzünden eşimin at gitsin dediği fazlalıklar haline gelmişti. Can sıkıntısıyla, boş bir günümde önce başlığa el attım.Abajur başlığım istediğim gibi olunca gövde kısmını da boyadım ve ortaya gerçekten hoş ve yenilenmiş bir abajur çıktı.

Dilim Kumpir

Cumartesi, Haziran 06, 2015 by lezzetseli2 comments

Bu son derece kolay aynı zamanda lezzetli kumpir tarifimiz için malzemelerimiz

4-5 tane taze patates
tereyağı
2 diş sarmısak
tuz, karabiber , pul biber, kekik
kaşar peyniri
ketçap ve mayonez

Hazırlanışı :

Patateslerimiz taze olduğu için kabuğunu soymadan iyice ovalayarak yıkıyoruz. 1-1,5 santim genişliğinde dilimliyoruz.Dilimleri tamamen koparmamaya dikkat edelim.Dışarıda beklettiğimiz yumuşak tereyağının içerisine baharatlarımızı ve sarmısağımızı ilave edip karıştıralım. Bu karışımı patates dilimlerimizin aralarına sürelim. 200 derecelik fırında patatesler kızarana kadar pişirelim. Patateslerimiz iyice kızarınca fırını kapatalım. Patates dilimlerinin arasına kaşar peyniri parçaları yerleştirerek tekrar fırına koyup peynirlerimiz eriyene kadar bekletelim. Servis yaparken ben ketçap ve mayonez kullandım. Damak tadınıza göre turşu, zeytin ne arzu ediyorsanız koyabilirsiniz. Afiyet olsun.

Haşhaşlı Burgu Çörek

Cuma, Haziran 05, 2015 by lezzetseliNo comments

Haşhaşlı Burgu Çörek İçin Malzeme Listesi

Hamuru İçin:

1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı sirke
1 yemek kaşığı toz şeker
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı tuz
1 yumurta ( sarısını üzerine ayırıyoruz )

İçine:

3-4 yemek kaşığı ezilmiş haşhaş
Sıvı yağ

Ilık suyumuzda 1 yemek kaşığı mayamızı ve toz şekerimizi karıştırıp kabarmasını sağlıyoruz. Mayamız kabarınca diğer hamur malzemelerini de katarak ele yapışmayan bir hamur hazırlıyoruz.

Hamurumuzu mayalanmak üzere üstünü örterek ılık bir yerde bekletiyoruz. Hamurumuz mayalanınca tezgahta tekrar yoğurup 8 eşit parçaya bölüyoruz. Her parçayı merdaneyle eşit büyüklükte açarak üzerine haşhaşlı sıvı yağlı karışımımızdan sürüyoruz. 2 haşhaşlı hamuru üst üste gelecek şekilde koyuyoruz.Üst kata da harcımızdan sürüyoruz. Elimizle çekiştirerek hamuru biraz daha açıyoruz. Hamurumuz yuvarlak açıldığı için kenarları daha kısa kalacaktır. Hamurun kısa kenarına ekleme yapabilirsiniz ya da bu kenarları minikler için ayrı olarak pişirebilirsiniz. Resimde gördüğünüz gibi hamurları 2-3 santim genişliğinde kesip elimizin altında yuvarlayarak burgu yapıyoruz sonrada kendi etrafında dolayıp gül formu veriyoruz. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz. Üzerine yumurta sarısı ve eğer içimizden kalırsa haşhaşlı harcıda ekleyip sürüyoruz. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet Olsun..