Acı Soslu Tavuk Kanat Tarifi

Tarif İçin Malzemeler:

• 1 paket tavuk kanat
• 1 adet soğan 
• 1 yemek kaşığı biber salçası 
• 3 diş sarımsak 
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ 
• 1 tatlı kaşığı kekik 
• 2 yemek kaşığı acılı sos 
• yarım çay bardağı su 
• tuz , pul biber

Yapılışı:

• Tavuk kanatlarının tüylerini ocakta tütsüleyelim ve iyice yıkayıp derin bir karıştırma kabına alalım. 
• Soğanı rendeleyip tavukların üzerine dökelim 
• Diğer baharatları da ilave ederek iyice karıştıralım
• Buzdolabında yarım saat dinlendirelim
• Yağlı kağıt sermiş olduğumuz fırın tepsisine sıralayalım 
• Fırında yüksek derecede kızana kadar pişirelim . Afiyet olsun :) 

Read More

Tahinli Kurabiye Tarifi

Tahinli Kurabiye İçin Gerekli Malzemeler:

• 1 su bardağı toz şeker 
• 1 su bardağı tahin 
• 200 g yumuşak margarin
• 1 yumurta sarısı 
• 1 poşet şekerli vanilin 
• 3,5 su bardağı elenmiş un 

Yapılışı :

• Bir su bardağı toz şekerle bir su bardağı tahini iyice karıştırın.
• Üzerine 200 g yumuşak margarin , 1 yumurta sarısı , 1 poşet şekerli vanilin ve 3,5 su bardağı elenmiş un ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun .
• ceviz büyüklüğünde parçalar alarak şekillendirin.
•  Yumurta akına ardından isteğe göre iri kırılmış cevize batırın
• 175 C'ye ısıtılmış bir fırında 15-20 dk. pişirin . Afiyet Olsun :)

Read More

Yalancı Tavuk Göğsü Tarifi

Yalancı Tavuk Göğsü için malzemeler :

125 gram tereyağı veya margarin
1 su bardağı un
1 litre süt
2 su bardağı şeker
1 paket vanilya

Yapılışı :

Bir tencerede yağ eritilip , bir su bardağı un eklenerek unun kokusu çıkana kadar kavrulur . Kavrulan unun üzerine karıştıra karıştıra süt eklenir . Bir taşım kaynadıktan sonra şekeride eklenip 10 dakika daha kaynaması sağlanır . En son olarak da vanilya  eklenerek ocağın altı kapatılır. Mikser yardımıyla en yüksek devirde 10 dakika sürekli karıştırılır . Uygun bir borcama dökülerek istenildiği gibi süslenilerek servis yapılır . Afiyet olsun :)

Read More

Portakallı Revani Tarifi

Portakallı Revani İçin :

• 3 adet yumurta
• 1 çay bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi yoksa limon kabuğu rendesi
• 1,5 su bardağı irmik
• 2 su bardağı un
• Kabartma tozu ve vanilya

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• Çeyrek limon

Hazırlanışı:

Şerbetini soğuk dökeceğimiz için öncelikle şerbeti hazırlıyoruz. Su ve şekeri ocağa alarak şekeri eriyene kadar karıştırarak kaynatıyoruz. Kaynamaya başlayınca 10 dakika kadar kıvam alması için kısık ateşte kaynatıyoruz. Çeyrek limon suyunu sıkıp 5 dakika daha kaynatıp altını kapatarak soğumaya bırakıyoruz. Kekimizin hamuru için oda sıcaklığındaki yumurtaları şekerle beraber beyazlaşana kadar çırpıyoruz. Sırasıyla diğer malzemeleride ekleyerek boza kıvamında hamuru hazırlıyoruz. Önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarıp ilk sıcaklığı geçince soğuk şerbeti üzerine döküyoruz. Şerbetin hepsini bir anda çekmeyecektir, tepsiden şerbeti taşırmamaya dikkat ederek  kekimiz çektikçe şerbeti ilave edelim. Ayrıca keki dilimleyip şerbeti dökerseniz daha iyi çeker. Tatlıyı dolapta dinlendirip servis edebilirsiniz. Kışın portakal reçeli yaparken rendelemiş olduğum portakal kabuklarını derin dondurucuda saklamıştım. Yazın kekti, kurabiyeydi kullanmak hoşuma gidiyor. Revaniyi yaparkende limon yerine portakal kullandım. Malum mis gibi kokusuyla çokta yakıştı. Elinizin altında yoksa, limon kabuğu kullanın. Biz severek tükettik denemenizi tavsiye ediyorum. Afiyet Olsun..

Read More

Kıymalı Mantarlı Kabak Oturtma Tarifi

Kıymalı Mantarlı Kabak Oturtma İçin Gereken Malzemeler:

• 1 kg kabak
• 300 gr kıyma
• 2 adet orta boy soğan
• 4 adet domates
• Yarım bağ dereotu
• 200 gr mantar

Hazırlanışı:

Kabakları temizleyerek dilimliyoruz. Kızgın yağda hafif kızartıp kağıt havlu üzerinde yağını çekmesi için kenara alıyoruz. Yemeklik doğradığımız soğanları tavada rengi değişene kadar kavuruyoruz. Mantarları da ilave ederek mantarlar suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Üzerine kıymayı ve kabukları soyulup doğranmış domatesleride ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Baharatları ve tuzunu ilave edip yarım çay bardağı suyu da koyarak 5 dakika kadar kaynatıp altını kapatıyoruz. Kabakları göz kararı ikiye ayırıyoruz. Düz bir tencereye bir sıra kabak diziyoruz ve üzerine kıymalı harcı yayıyoruz. Kalan kabaklarıda aynı şekilde harcın üzerine diziyoruz. Harcımızın kendi suyu vardı ama dibi tutmasın diye 1 çay bardağı suyu yemeğimizde gezdiriyoruz. Ocağa alıp kaynadıktan sonra altını kısarak yemeğimizin üzerine kıyılmış dereotunu serpiyoruz. 10 dakika kadar kısık ateşte pişirip altını kapatıyoruz. Çok lezzetli bir tarif. Denemenizi tavsiye ederim. Yapacak olanlara şimdiden Afiyet Olsun..

Read More

Vişne Reçeli Tarifi

Vişne Reçelinin Yapılışı:

Genelde tariflere bakılınca hep 1 kg reçele 1 kg şeker denilir. Aslında meyveyi ayıkladığınızda kesinlikle elimizde 1 kg kalmaz. Sapı çöpü , çürüğü derken  200-300 gr zaten gidiyor. Elimizde kalan meyveye de 1 kg şeker fazla geliyor. Ben yıllar önce bir hanım teyzeden öğrendiğim şekilde yapıyorum reçellerimi. Size de  bu şekilde yaptığım vişne reçelinin tarifini vereceğim. Hanım teyze de reçel yaparken bire bir ölçü kullanıyor fakat meyveyi yıkayıp ayıkladıktan sonra kalan meyveyi dolduracak bir kabı, ölçü kabı gibi kullanıyor.Aynı ölçüde şeker kullanarak reçeli ayarlıyor. Gelelim reçelin ayrıntılı tarifine ;

Reçelimiz İçin:

• Vişne
• Şeker
• 1 çay kaşığı silme limon tuzu
• Yarım yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Vişnelerin saplarını ve çürüklerini ayıklıyoruz. Bol suyla yıkayarak bir süzgeçe alıyoruz. Fazla suyu süzülen vişnelerin çekirdeklerini bıçak yardımıyla ayıklıyoruz. Vişneleri tamamen alacak bir kabı ölçü kabı olarak kullanacağız. Kabın içine vişneleri koyarak ezmeden hafifçe basıyoruz. Arada ki boşlukları kapatmak amacıyla. Vişneleri, reçeli yapacağımız derin bir tencereye boşaltıyoruz. Aynı kabı vişnenin doldurduğu ölçüde şekerle dolduruyoruz. Şekeride vişnenin üzerine döküyoruz. Tencereyi elimizde sallayarak vişne ve şekeri alt üst ediyoruz. Ben akşam hazırlıklarını yapıp sabah pişirdim reçeli. Eğer aynı gün içinde yapacaksanız şekeri eriyip sulanana  kadar bir kaç saat bekletmelisiniz. Meyveler suyunu saldığında reçeli pişirmek üzere ocağa alıyoruz. Reçelimiz kaynadıktan sonra içine tereyağını ilave ediyoruz ki hem çok köpüklenmesin hem de reçelimiz parlak olsun. Reçel kaynamaya başladığında ocağın altını kısığa alıyoruz ve varsa üzerindeki köpükleri alıyoruz. Reçelimiz kaynarken iri iri baloncuklar çıkarmaya başladığında içine limon tuzunu ilave ediyoruz. 5 dakika daha kaynatıp altını kapatıyoruz. Kışlık olarak saklayacaksak sıcakken kavanozlara koyup ağzını kapatıp ters çevirelim ve soğuyana kadar ellemeyelim. Hemen tüketeceksek ılınmasını bekleyip kavanozlara dolduralım. Reçelimiz hazır yapacak olanlara Afiyet Olsun..

Read More

Semizotlu Buğday Salatası Tarifi

Gereken Malzemeler:

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1 bağ semizotu
• 4 adet salatalık
• Yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• taze nane (yoksa kuru nane de olabilir)

Hazırlanışı:

Buğdayı bir kaç saat öncesinden suyla ıslayalım. Elimizle ovarak bol su ile yıkayalım. Derin bir tencerede üzerini 4-5 parmak geçecek kadar su ile haşlayalım. Buğdaylar şişip yumuşayınca altını kapatıp süzelim ve soğumasını bekleyelim. Karıştırma kabında  buğdayı, yıkayıp ince ince doğradığımız semizotunu ve küp küp doğradığımız salatalıkları karıştıralım. Üzerine sarımsaklı yoğurdu ve ince kıyılmış taze naneyi de ilave edelim. Güzelce harmanlayıp servis tabağımıza alalım. Üzerinde zeytinyağı gezdirip servis edelim. Hem çok besleyici hemde çok lezzetli bir salata. Sıcak yaz günleri için ideal. Denemenizi tavsiye ediyorum. Afiyet Olsun..

Read More

Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi

Gereken Malzemeler:

•  1 kg taze fasulye
• 2 adet büyük boy soğan
• 4 adet domates
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• tuz, zeytinyağı

Hazırlanışı:

Fasulyeleri yıkayıp, kılçıklarını ayıklıyoruz. Bıçakla uzun uzun dilimliyoruz. Tencerede yemeklik doğradığımız soğanı  zeytinyağı ile  kavuruyoruz. Üzerine kabukları soyulup doğranmış domatesleri  ve taze fasulyeleri ilave ediyoruz. 10 dakika kadar bu şekilde kavurduktan sonra 1 çay bardağı sıcak suyu, tuzu , şekeri ve karabiberi koyarak ağzını kapatıyoruz. Kısık ateşte yarım saat pişmesi yeterli oluyor. Bu sürenin sonunda fasulyeleri kontrol ederek altını kapatıyoruz. Ilık yada soğukken servis ediyoruz. Afiyet Olsun..

Read More

Şebit Mantısı (Kayseri Yağlaması) Tarifi

Şebit Yağlamasının Hamuru İçin:

• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 su bardağı ılık su
• 5 su bardağına yakın un

İçine :

• 300 gr orta yağlı kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• tuz
  
• karabiber, pul biber
• sıvı yağ
• maydanoz

Üzerine:

• Sarımsaklı Yoğurt

Hazırlanışı:

Mayayı bir bardak ılık suda şekerle birlikte karıştırıp kabarmasını sağlıyoruz. Diğer hamur malzemelerini de ekleyerek ele yapışmayan bir hamur hazırlıyoruz. Hamuru mayalanması için ağzını kapatarak bekletiyoruz. Hamur mayalanırken içini hazırlıyoruz. Bunun için yemeklik doğradığımız soğanı  ve sivri biberleri sıvı yağ ile beraber ocağa alıyoruz.  Rengi dönmeye başlayınca kıymayı ilave ediyoruz. Kabuklarını soyup doğradığımız domatesleri, salçayı , sarımsakları da katarak kavurmaya devam ediyoruz. 1 bardak suyu ilave edip özleşene kadar kısık ateşte pişiriyoruz.Baharatları ve maydanozu ilave edip altını kapatıyoruz. Sosumuz hafif sulu olacak.Mayalanan hamuru tezgaha alıp 20 eşit bezeye bölüyoruz. Her birini tabak büyüklüğünde açıyoruz. Arkalı önlü çok kurutmadan pişirip sofra bezine sarıyoruz. Tüm hamurlar bitene kadar aynı işlemi tekrarlıyoruz. Servis tabağına şebiti koyup üzerine kıymalı harcımızdan sürüyoruz. Bu şekilde kat kat döşüyoruz.Üzerine sarımsaklı yoğurtla servis ediyoruz. Arzu ederseniz alttaki resimdeki gibi dürüm şeklinde sarıp da yiyebilirsiniz. Yapması zahmetli fakat lezzet olarak süper. Denemenizi tavsiye ediyorum. Yapacak olanlara şimdiden Afiyet Olsun..

Read More

Taratorlu Kabak (Kabak Salatası)

Taratorlu Kabak İçin:

• 3-4 adet kabak
• 1 kase yoğurt
• 4 diş sarımsak
• Yarım bağ dereotu
• 4 yemek kaşığı mayonez
• tuz

Hazırlanışı:

Kabakları yıkayarak rendenin iri tarafıyla rendeliyoruz. Yapışmaz yüzeyli tavada suyunu salıp çekene kadar kavuruyoruz. Ilınması için kenara alıyoruz. Yoğurt, sarımsak, tuz ve mayonezi karıştırıyoruz. Ilınan kabakların içine ince kıyılmış dereotunu ve yoğurtlu sosu koyarak karıştırıyoruz. Servis tabağına alıp üzerine zeytinyağ gezdirerek servis yapıyoruz. Oldukça hafif ve lezzetli denemenizi tavsiye ediyorum. Afiyet Olsun..

Read More

Bolonez Soslu Makarna

 Bolonez Soslu Makarna İçin Gerekenler:

• 1 paket makarna tercihen spagetti ama elinizde yoksa benim gibi herhangi bir çeşidini kullanabilirsiniz.
• Su, tuz ve sıvı yağ

Bolonez Sosu İçin:

• 300 gr kıyma
• 1 büyük soğan
• 2 adet biber
• 4 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası yoksa domates salçası
• sıvı yağ, tuz , karabiber
• 1 su bardağı sıcak su
• Maydanoz yada kekik

Üzerine:

• Rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Derin bir tencerede suyu kaynatıyoruz. İçine 1 yemek kaşığı kadar tuz ve 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ döküyoruz. Kaynayan suda makarnalarımızı arada karıştırarak hafif diri kalacak şekilde pişiriyoruz. Haşlanan makarnayı süzerek soğuk sudan geçiriyoruz. Tencerede 2-3 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtıp üzerine makarnayı dökerek karıştıralım ki makarnalarımız yapışmasın. Bolonez sos için ince doğranmış soğanları  ve biberleri tavada çevirelim .Kıymayı ilave ederek kavurmaya devam edelim. Doğranmış domatesleri, rende sarımsağı ve salçayı ilave edelim. Bir bardak sıcak suyu da katarak kıvamını bulup özleşene kadar kaynatalım. Suyunu tamamen çektirmemeye dikkat edelim.Baharatlarımızı ve tuzu ve kıyılmış maydanozları koyup altını kapatalım. Servis tabağına aldığımız makarnaların üzerine sosu ve rende kaşar peyniri koyarak sıcak olarak servis edelim.Afiyet Olsun..

Read More

Humus Tarifi

Humus Tarifi İçin Gerekenler:

• 1 su bardağı nohut
• 2-3 yemek kaşığı tahin
• Çeyrek limon suyu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytin yağı
• tuz, üzeri için pul biber

Hazırlanışı:

Bir gece öncesinden suda beklettiğimiz nohutları düdüklü tencerede iyice yumuşayana kadar haşlıyoruz. Kabuklarını elimizden geldiğince soyuyoruz. Rondo veya el blendırından geçiriyoruz. Bu esnada katılaştığı için 2-3 yemek kaşığı sıcak su eklemeliyiz. Pürüzsüz bir kıvam alınca içine kimyon , tuz ezilmiş sarımsak , zeytinyağı ve tahini ekleyerek karıştırıyoruz. Tavada bir miktar zeytinyağını ısıtıp içine 1 çay kaşığı pul biberi ilave edip altını kapatıyoruz. Servis tabağına aldığımız humusun üzerinde gezdiriyoruz. Afiyet Olsun..

Read More

Ev Yapımı Ramazan Şerbeti Tarifi

Ramazan Şerbeti İçin:

• 2 kase temizlenmiş vişne
• 1 kase kompostoluk erik
• 1 kase toz şeker
• 1 çubuk tarçın
• 5-6 adet tane karanfil
• 7-8 kase su

Vişneleri ve erikleri yıkayarak tencereye alalım. Üzerine suyumuzu ve şekeri ilave edelim. Kaynamaya başlayınca çubuk tarçını ve karafili sudan geçirerek tencereye ilave edelim. Meyvelerin iyice rengi çıkıncaya  ve erikler çatlayıncaya kadar kaynatalım. Altını kapatıp süzgeçten geçirelim. Soğuk olarak servis edelim. Afiyet Olsun..

Read More

Sıvı Yağlı Elmalı Kurabiye Tarifi

Sıvı yağla yapıldığı için diğer elmalı pastalardan daha hafif. Margarinle yapılan elmalı pastalar daha kıtır oluyor ama tarifte kullandığımız 1 tatlı kaşığı sirke aynı kıtırlığı bize sağlıyor. Lezzet olarak diğer kurabiyeden hiç bir farkı yok . Denemenizi tavsiye ederim. Tarifimize gelecek olursak;

Sıvı Yağlı Elmalı Kurabiye İçin Gereken Malzemeler:

• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı yoğurt
• 3-4 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Yaklaşık 4 su bardağı un

İçine:

• 2 adet orta boy elma
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Üzerine:

• Pudra şekeri

Hazırlanışı:

İçini hazırlayarak başlıyoruz. Elmaları soyarak rendeleyelim. Şekerle beraber ocağa alıp suyunu çekene kadar pişirelim. Suyunu çekince tarçını ilave ederek altını kapatalım ve soğumaya bırakalım.

Hamuru için un, kabartma tozu ve vanilya hariç diğer malzemeleri şeker eriyene kadar çırpalım. Unu , kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek kenara alalım. Ölçülü bir şekilde un karımışını ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yapalım. Bardak ve yumurta büyüklüğü farklı olabileceği için un ölçüsü değişiklik gösterebilir. Bu yüzden unu  dikkat ederek koyalım. Dinlendirdiğimiz hamuru yumurta büyüklüğünde eşit bezelere bölelim. Her bir bezeyi merdane yardımıyla açalım. Bir ucuna harcımızdan koyalım.Hamurun diğer kısmını resimde görüldüğü gibi tamamen koparmadan eşit şekilde keselim. Rulo yaparak saralım. Hafifçe eğerek ay çöreği şekli verip tepsimize dizelim. Önceden ısıttığımız fırında altı üstü pembeleşinceye kadar pişirelim. Servis tabağına alarak üzerine pudra şekeri serpelim.  Afiyet Olsun..

Read More

Yalancı İşkembe Çorbası (Tavuklu)

Yalancı İşkembe Çorbası İçin Gerekli Malzemeler:

• 4-5 adet tavuk baget  
• 5 yemek kaşığı yoğurt
• 3-4 diş sarımsak
• 1 yumurta sarısı
• Çeyrek limon suyu
• 2 yemek kaşığı un
• tuz

Üzerine:

• tereyağı
• pul biber

Hazırlanışı:

Tavukları yıkayıp 6 su bardağı kadar su ile pişiriyoruz. Ben baget kullandım ama herhangi bir tavuk etide olabilir. Tavuklar pişerken üzerindeki köpükleri alıyoruz. Pişen tavukları kenara alarak etlerini ayıklıyoruz. Tavuk suyunun içine ayıkladığımız etleri ilave ederek ve tekrar ocağa alıyoruz. Bir kase içinde yoğurt, yumurta sarısı, limon suyu ve unu koyarak pürüzsüz olana dek çırpıyoruz. Kaynayan tavuk suyundan bir miktar sosun içine ilave ederek tekrar çırpıyoruz. Sosu bir taraftan karıştırarak çorbaya ekliyoruz. Rendelenmiş sarımsakları ve tuzu ilave edip kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynayınca, kısık ateşte kıvam alana kadar 5 dakika kadar daha pişirip altını kapatıyoruz. Çorbamızın üzeri için bir miktar tereyağını tavada kızdırıp altını kapatalıyoruz. Sıcak yağın içine 1 çay kaşığı pul biber ilave edip çorbamızın üzerinde gezdiriyoruz. Bizim çok severek yediğimiz bir çorba denemenizi tavsiye ediyorum. Yapacak olanlara şimdiden Afiyet Olsun..

Read More

Kimyonlu Mercimek Çorbası Tarifi

Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1 orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 7-8 bardak et suyu yoksa su
• 1 orta adet küçük boy patates
• Yarım tatlı kaşığı kimyon
• tuz karabiber
• sıvı yağ
• İstenirse 1 tatlı kaşığı nane

Hazırlanışı:

Yemeklik doğradığımız soğanları yağ ile birlikte tencereye alıyoruz. Soğanlar kavrulurken üzerine  salçayı istenirse naneyi ilave edip kavuruyoruz. Suyunu da koyarak kaynamaya bırakıyoruz.

Patatesi rendeleyip mercimekle birlikte çorbaya ilave ediyoruz. Tuzu, kimyonu ve istediğimiz baharatları ilave ettikten sonra mercimekler açılana kadar pişirip altını kapatıyoruz. Çorbayı pürüz kalmayana kadar blendırdan geçirip limonla servis ediyoruz. Afiyet Olsun.

Read More

İslim Kebabı Tarifi

İslim Kebabı İçin Gereken Malzemeler

• 4 adet kemer patlıcan
• 400 gr kuşbaşı et
• 1 orta boy soğan
• 3-4 tane sivri biber
• 1 adet domates
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• tuz, karabiber,pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon

Hazırlanışı:

Patlıcanları yıkadıktan sonra alacalı şekilde soyuyoruz. Uzunlamasına şeritler halinde eşit kalınlıkta kesiyoruz. Patlıcanları arkalı önlü hafifçe kızartıyoruz. İçini hazırlamak için aldığımız kuşbaşı etleri bıçak yardımıyla elimizden geldiğince küçültüyoruz. Tavaya alıp üzerine sıvı yağ koyarak kavuruyoruz. Etler suyunu çektiğinde yemeklik doğradığımız soğan ve sivri biberleri de ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Kabukları soyulup doğranmış domates ve salçayı ekleyip 5 dakika kadar çevirdikten sonra 1 çay bardağı sıcak su ilave edip kısık ateşte iyice özleşene kadar pişiriyoruz.Suyunu çekmesine yakın tuzu ve diğer baharatları ekleyip altını kapatıyoruz. Harcımız ılındığında patlıcanları uzunluklarına göre 2 parça şeklinde ayıralım. Patlıcanın geniş kenarına harçtan koyarak rulo şeklinde saralım. Diğer patlıcanı ise etlerin göründüğü kısımı kapatacak şekilde koyarak yine rulo şeklinde saralım . Üzerine bir dilim domates ve biber koyarak kürdan yardımıyla patlıcana tutturalım. Fırın tepsisinin dibine 1 su bardağı sıcak su koyarak fırına sürelim . Üzeri kızarana kadar fırınlayıp alalım. Sıcak olarak pilav ve cacık eşliğinde servis edelim. Afiyet Olsun.

Read More

Susamlı Piliç Pirzola Tarifi

Susamlı Piliç Pirzola İçin Gereken Malzemeler:

• 1 Paket Tavuk Pirzola
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı susam
• tuz, karabiber, pul biber, kekik

Hazırlanışı:

Tavuk pirzolanın kemik kısmını ve derisini çıkartıp yıkıyoruz. Ağzı kapaklı bir kaba süt, yağ ve baharatları ekleyip karıştırıyoruz. Tavukları bu sosa buluyoruz ve kabın ağzını kapatıp 3-4 saat marine ediyoruz. Dinlenmiş olan tavukları sosuyla beraber kapaklı bir tavada sosunu çekene kadar altı kısık bir şekilde pişiriyoruz. Sosunu çekip kızarmaya başlayacağı zaman üzerine susam dökerek alt üst ediyoruz ve diğer tarafına da susam dökerek kızartıyoruz. Pilav eşliğinde sıcak olarak servis ediyoruz. Afiyet Olsun..

Read More

Kremalı Sebzeli Tavuk Çorbası

Kremalı Sebzeli Tavuk Çorbası Tarifi İçin:

• 1 adet tavuk göğsü
• 1 adet orta boy havuç
• 1 adet orta boy patates
• 1 çay bardağı bezelye
• 1 çay bardağı krema
• 2 yemek kaşığı dolusu un
• tuz, nane,pul biber

Hazırlanışı:

Tavuk göğsünü yıkayıp üzerini 3-4 parmak geçecek kadar suda haşlayalım. Haşlanırken üzerinde oluşan köpükleri alalım. Çatal batırarak pişip pişmediğini kontrol edelim. Haşlanan tavuğu kenara alalım. Tavuğu haşladığımız hala sıcak olan suyun içerisine küp küp doğradığımız havuçları ilave edip kaynatalım, bir 5 dakika sonra yine küp küp doğradığımız patatesleri de ilave edelim.Patatesler ve havuçlar yumuşamaya başladığında bezelyeleri de aynı tencereye ekleyerek yumuşayana kadar haşlayalım.İsterseniz hazır garnitürde kullanabilirsiniz. Eğer hazır garnitür kullanırsanız bu aşamaları atlayın. Çorbayı yapacağımız tencerede bir miktar sıvı yağ ile unu kavuralım bir tatlı kaşığı naneyi de ekleyelim. Üzerine sebzeleriyle birlikte haşladığımız tavuk suyunu dökelim. Un içinde eşit şekilde dağılıp kaynayana kadar karıştıralım.Gerekirse çorbaya 1-2 bardak sıcak su ekleyelim.Çorbanın altını kısığa alalım. Soğumuş olan tavuk göğsünü bıçakla küp küp doğrayarak çorbaya ilave edelim. Çorba kıvamına geldiğinde içine kremayı ve tuzunu ilave ederek altını kapatalım. Limon eşliğinde servis edelim. Yapacak olanlara şimdiden Afiyet Olsun..

Read More

Yoğurtlu Çıtır Patlıcan Kızartması Tarifi

Yoğurtlu Çıtır Patlıcan Kızartması İçin Gereken Malzemeler:

• 2 adet orta boy patlıcan
• 3 yumurta
• 4-5 yemek kaşığı un
• Yarım çay kaşığı karbonat
• 1 kase yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 1 adet domates rendesi
• Yarım yemek kaşığı domates salçası
• tuz,sıvı yağ

Hazırlanışı:

Patlıcanları alacalı soyarak  eşit bir şekilde ince ince dilimliyoruz. Yumurtaları bir miktar tuzla çırpıyoruz. İçine unumuzu ve karbonatı ilave ediyoruz. Yumurtaların büyüklüğüne göre un miktarı farklılık gösterebilir. Boza kıvamında bir sos olmalı bu yüzden unu kontrollü koymak gerekir. Sosa buladığımız patlıcanları önceden ısıttığımız bol yağda kızartıyoruz . Yağı önce kızdırıp altını kısığa alırsak içini çekerek kızaracaktır. Kızarttığımız patlıcanları kağıt havlu serdiğimiz tabağa çıkararak fazla yağını çekmesini sağlıyoruz. Servis tabağına sarımsaklı yoğurdu  döküyoruz.Üzerine kızarttığımız patlıcanları diziyoruz. Küçük bir tavada bir miktar yağ ile rendelenmiş domatesi ve yarım yemek kaşığı salçayı kavuruyoruz. Üzerine 1 çay bardağı su ile tuzu ilave edip özleşip kıvam alana kadar kaynatıyoruz.İsterseniz 1 çay kaşığı kadar kekik de ilave edebilirsiniz. Sosu patlıcanların üzerinde gezdiriyoruz. Afiyet Olsun..

Read More

Fırın Makarna Tarifi

Fırın Makarna İçin:

• Bir paket fırın Makarna

Beşamel sosu İçin:

• 2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı silme un
• 100 gr tereyağı veya margarin
• İstenirse 1 paket krema

İçine :

• Beyaz Peynir
• Maydanoz

Üzerine:

• Rende Kaşar Peyniri

Hazırlanışı:

Makarnaları kırmadan yeteri kadar su ile haşlıyoruz. Süzerek soğuk sudan geçirdiğimiz makarnaların içine yapışmaması için 2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ döküp karıştırıyoruz. Beşamel sosu hazırlamak için yağı tencereye alarak eritiyoruz. Üzerine unu koyarak kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Çırpma teliyle çırparken sütü ilave ediyoruz. Kaynayana kadar karıştırıyoruz.Kaynayınca  ocağın altını kapatarak tuzunu ve istiyorsak bir paket kremayı ilave edip tekrar çırpıyoruz. Beşamel sosu makarnanın üzerine dökerek karıştırıyoruz. Yağladığımız fırın kabına makarnanın yarısı dökerek düzeltiyoruz. Üzerine çatalla ezdiğimiz peynir ve maydanozu eşit şekilde yayıyoruz. Üstüne kalan makarnayı serip düzeltiyoruz. Rendelenmiş kaşar peynirini de  makarnanın her yerine eşit gelecek şekilde yayıp önceden ısıttığımız fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz.Sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet Olsun..

Read More

Cevizli Kadayıf Tatlısı

Cevizli Kadayıf Tatlısı İçin:

• 500 gr çiğ kadayıf
• 1 su bardağı iri kıyılmış  ceviz veya fındık içi
• 200 gr tereyağı
• 2 yemek kaşığı pekmez

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1-2 damla limon suyu

Yapılışı:

Şerbeti soğuk dökeceğimiz için, önce şerbeti hazırlıyoruz. Su ve şekeri ocağa koyup karıştırarak kaynatıyoruz. Kaynadıktan 10 dakika sonra 1-2 damla limon suyu sıkarak 5 dakika kadar daha kaynatıp altını kapatıyoruz. Soğuması için kenara alıyoruz.Kadayıfları kolayca kırılması için buzlukta birkaç saat bekletip çıkartıyoruz. Derin bir karıştırma kapında ufalayarak kırılmasını sağlıyoruz. Tereyağını eritiyoruz kaşıkla kadayıfların üzerinde gezdiriyoruz. Elimizle harmanlayarak tüm kadayıfın yağlanmasını sağlıyoruz. Fırın kabımızın altını yağlıyoruz. 2 yemek kaşığı pekmezi tabana fırça yardımıyla yayıyoruz. Kadayıfın yarısını tepsiye döşüyoruz. Elimizle bastırarak düzeltip üzerine cevizimizi seriyoruz. Kalan yarısını da üstüne döküp aynı şekilde elimizle bastırarak düzeltiyoruz. Önceden ısıtılmış fırında üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Fırından çıktıktan 10-15 dakika sonra şerbeti üzerinde gezdiriyoruz. Dilimleyip servis.. ediyoruz.Afiyet Olsun

Read More

Kabak Mücver Tarifi

Kabak Mücver İçin Gerekli Malzemeler:

• 3 adet orta boy kabak
• 3 adet yumurta
• 4-5 adet taze soğan yoksa 1 adet orta boy soğan
• Bir tutam dere otu
• Bir tutam maydanoz
• 4-5 yemek kaşığı un
• tuz, karabiber
• kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı:

Kabakları yıkayarak rendeleyelim. Bir süzgeçin üzerine alarak suyunun süzülmesini sağlayalım.Eğer taze soğan yoksa elinizde kuru soğanıda rendeleyerek kabağın üzerine alalım. Yumurtayı karıştırma kabına alarak çırpalım. Rendelenmiş kabak ve soğanları avucumuzda sıkarak fazla suyunu akıtalım ve yumurtaların yanına alalım. Sırasıyla baharatları, ince kıyılmış yeşillikleri ve tuzu ilave ederek karıştıralım. Kabakların boyutları farklı olabileceği için unu koyarken dikkat edelim. Kaşıkla kaldırdığımız da yavaş akan, tavaya döküldüğünde çok yayılmayacak bir hamur olmalı.Bunun için yetmezse kontrollü olarak un ekleyebilirsiniz. Hazırladığımız hamuru önceden ısıttığımız tavaya kaşık yardımıyla dökerek arkalı önlü kızartalım. Sarımısaklı yoğurtla servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun..

Read More

Taşlık Kavurma Tarifi

Taşlık Kavurma Tarifi:

• 1 paket tavuk taşlık
• 1 büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı kekik
• tuz ,karabiber ,pul biber
• sıvı yağ

Hazırlanışı:

Öncelikle taşlıkları kontrol ederek içinde zarı kalmış mı bakmak gerek. Varsa zarları soyup, akan suyun altında tek tek yıkamalıyız. Yıkanıp süzülmüş olan taşlıkları ince ince kıyalım. Sert bir eti olduğu için pişme süresi biraz uzun.Çelik bir tavada sıvı yağ ile birlikte etler yumuşayana, suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte pişirelim.Arada çatalla etleri kontrol edelim. Eğer suyunu çekmişse  ve henüz pişmemişse 1 bardak kadar sıcak su ilave edip pişirme işlemine devam edelim. Çatal rahatça giriyorsa taşlıklar pişmiş demektir. Yemeklik doğradığımız soğanı ve baharatları ilave ederek soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavuralım. Altını kapattıktan sonra kekik serperek servis edelim. Afiyet Olsun.

Read More

Kalan Kekten Basit Pudingli Tatlı

Üst üste tatlı yapınca arada yaptığınız kek yenmeden kalabiliyor. Bu gibi durumlarda kekleri derin dondurucuda muhafaza edip istediğinizde tekrar kullanabilirsiniz. Bende bu şekilde dondurucuya kaldırdığım kekten basit ama lezzetli bir tatlı yaptım. Denemek isterseniz tarifimiz şöyle;

Malzemeler:

• Kek 
• Bitter Çikolatalı Puding 
• Muz
• Hindistan Cevizi

Hazırlanışı:

Derin dondurucudan çıkarmış olduğum keki çözülmeye başlayınca rendeledim. Pudingi üzerinde yazan pişirme şekliyle pişirerek ılıması için kenara aldım. Soğuma aşamasında kabuk bağlamaması için arada karıştırmak gerekiyor. Tatlıyı yapacağım kaplara 2 yemek kaşığı kadar rende kekten koydum ve üzerini kapatacak kadar puding döktüm. Üzerine muz dilimleri koyup tekrar rendelenmiş kek serptim.En üst kata tekrar puding dökerek soğuması için dolaba aldım. Servisten önce hindistan cevizi ve muz dilimiyle süsleyerek servis yaptım. Tadı gerçekten çok güzel oldu. Denemenizi tavsiye ediyorum yapacak olanlara şimdiden Afiyet Olsun.

Read More

Taş Kadayıf Tatlısı Tarifi

Taş Kadayıf Tatlısı İçin Gereken Malzemeler:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

İçine:

• İri kıyılmış ceviz içi
• İstenirse 1 çay kaşığı tarçın

Şerbeti İçin:

• 1,5 su bardağı şeker
• 1,5 su bardağı su

Hazırlanışı:

Öncelikle şerbeti soğuk olarak kullanacağımız için şerbeti hazırlıyoruz. Bunun için toz şeker ve suyu karıştırarak kaynatıyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra bir 10 dakika kadar bekleyip altını kapatıyoruz ılıyınca buzdolabına kaldırıyoruz. Hamuru için ılık suyun içerisine mayayı ve toz şekeri koyarak kabarması için bekliyoruz.Diğer malzemeleri de ekleyerek krep hamuru gibi akışkan bir hamur elde ediyoruz. Önceden ısıttığımız yapışmaz yüzeyli bir tavaya aralıklı olarak hamuru akıtıyoruz. Boyutları kahve fincanı tabağı kadar olacak. Taş kadayıfın yalnızca bir yüzeyini pişiriyoruz. Dikkat etmemiz gereken, aynı büyüklükte hamurlar oluşturmalıyız.

 Resimde görüldüğü gibi tavaya döktüğümüz hamur göz göz olup ıslak yüzeyi kalmayıncaya

kadar pişirilir. Pişirdiğimiz hamurların kızarmış tarafları alta gelecek şekilde tek tek dizelim. Bütün hamuru bu şekilde pişirdikten sonra iri kıyılmış cevizden yaklaşık 1 tatlı kaşığı kadar pişmemiş yüzeyine  koyup elimizle sıkıca kenarlarına bastırarak kapatalım. Cevizi ölçülü koyarsanız kapatırken zorluk çekmezsiniz. Bazı tariflerde yumurta kullanılıyor. Ben yumurta kullanmadım. Bence yumurta tatlıyı ağırlaştırıyor ,kokusunu ve tadını değiştiriyor. Zaten hamurda kolaylıkla yapışıyor. Bütün hamurları kapattıktan sonra kızgın yağda arkalı önlü kızartıp soğuk şerbete atıyoruz. Şerbetin içinde 1-2 dakika bekletip servis tabağına alıyoruz. Ben üzerine kaymak koyarak servis ettim sizler arzu ettiğiniz şekilde servis edebilirsiniz. Yapacak olanlara şimdiden Afiyet Olsun..

Read More

Mercimek Köftesi Tarifi

Mercimek Köftesi İçin Gerekli Malzemeler:

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 su bardağı su
• 1 su bardağından bir parmak eksik köftelik bulgur
• 1 adet orta boy soğan
• Yarım bağ maydanoz
• 4-5 adet taze soğan
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1,5 yemek kaşığı nar ekşisi yoksa limon suyu
• 1-2 diş sarımsak
• tuz, karabiber, pul biber, sıvı yağ
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• Marul

Hazırlanışı: 

Mercimeği yıkayarak su ile haşlıyoruz.Mercimekler haşlandığında altını kapatarak içine bulguru ilave edip tencerenin ağzını kapatıyoruz. Soğanı yemeklik doğrayarak yağ ile kavuruyoruz.Soğanların rengi dönünce salçayı ve rendelenmiş sarımsağı ilave edip altını kapatıyoruz.Yeşillikleri ince ince kıyıyoruz. Mercimek ve bulgur ılındığında yoğurma kabına alıp üzerine soğanı, tuz ve baharatları ilave edip yoğuruyoruz.En son yeşilliklerle tekrar yoğurup, elimizle sıkarak şekil veriyoruz. Marul yaprakları ve limonla servis ediyoruz.Afiyet Olsun.

Read More

Çıtır Hamurlu Kabak Çorbası

Çıtır Hamurlu Kabak Çorbası İçin Gerekli Malzemeler:

• 2 orta boy kabak
• 1 kase yoğurt
• Yarım bağ dere otu
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• tuz,pul biber
• 2 diş sarımsak
• tereyağı,  hamurları kızartmak için sıvı yağ

Çıtır Hamur İçin:

• Un , su, tuz (Avuç içi kadar bir hamur olacak , yaklaşık 1 su bardağı undan)

Hazırlanışı:

Kabakları küçük küpler halinde ( arzu ederseniz rendeleyebilirsiniz) doğruyoruz. Tencerede sıvı yağ ile çevirelim.Üzerine 6 bardak su koyarak kabaklar yumuşayana kadar pişirelim. Yoğurt sosu için yoğurt ,yumurta ve unu topak kalmayacak şekilde çırpalım.Kaynayan çorba suyundan bir kepçe kadar koyarak tekrar çırpalım. Bir taraftan çorbayı karıştırırken yavaşça çorbaya ilave edelim.Çorba kaynayıp kıvamını alınca altını kapatıp tuzu, dereotunu ve sarımsağı ekleyelim. Çıtır Hamur için un, su ve tuzdan küçük bir hamur topağı yapalım. Unlanmış tezgahta parmak genişliğinde fitil halinde uzatalım. Hamuru bıçakla minik minik keselim.Tencerede yağı ısıtıp kestiğimiz hamurları içine atalım ve hamurlar kızarana kadar pişirelim. Kızaran hamurların üzerine 1 çay kaşığı pul biber atıp altını kapatalım ve çorbamızın içine ilave edelim. Hamurlar kızardığı için haliyle sert oluyor bu yüzden servisten önce hamurlar biraz yumuşayana kadar beklemek gerekiyor. Tadı oldukça güzel ve benim çok sık yaptığım bir çorba .Özellikle çıtır hamurlara çocuklar bayılıyor. Denemenizi tavsiye ediyorum. Yapacak olanlara şimdiden Afiyet Olsun..

Read More

Ev Yapımı İskender Kebab Tarifi

Malzemeler:

• 500 gr  dana antirikot
• 1 pide
• Yoğurt
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 1,5 su bardağı su
• tuz, karabiber
• Domates, sivri biber
• Tereyağı

Hazırlanışı:

Eti buzluğa koyarak, ince dilimleyebilmek için, yarı donduruyoruz. Bıçakla ince ince dilimliyoruz. Yapışmaz yüzeyli bir tavayı iyice kızdırıp tereyağı ile birlikte etlerimizi kavuruyoruz. Etler sulanıp suyunu çektiğinde tuz ekleyerek altını kapatıyoruz.Salçalı sosu hazırlamak için küçük bir tencerede tereyağını salçayla kavuruyoruz.Üzerine tuz karabiber ve suyu ekleyip kaynatıyoruz ve ilk sıcaklığının geçmesi için kenara alıyoruz.Sos kıvamlı olmalı su gibi olmamalı.Kullandığımız bardaklar farklı olabileceği için kıvamını kontrol edin. Pideyi küp şeklinde doğrayarak servis tabağına alıyoruz. Üzerine sosu gezdiriyoruz. Üzerine etleri ve yoğurdu dilediğimiz şekilde yerleştiriyoruz. Etleri pişirdiğimiz tavada yağ koymadan sivri biberleri ve dörde böldüğümüz domatesleri kısık ateşte közler gibi pişiriyoruz ve tabağımıza alıyoruz. Servis yapmadan önce iyice kızdırdığımız tereyağını tabağımızda kaşık yardımıyla gezdiriyoruz. Yapacak olanlara şimdiden Afiyet Olsun.

Read More

Fırında Kaşarlı Kabak-Sandal Sefası

Sandal Sefası İçin Gereken Malzemeler:

• 4 adet orta boy kabak
• 1 adet tavuk fileto
• 1 orta boy soğan
• 2 adet kırmızı biber
• 2 adet çarliston biber
• tuz, karabiber, kekik

Üzerine:

• Rende veya dilim kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Yıkanmış kabaklar  uzunlamasına ortadan ikiye kesip ve yumuşayana kadar haşlayalım. Soğuyan kabakların içleri kaşık yardımıyla oyalım. İçini hazırlamak için yemeklik doğranmış soğan ve biberleri

tavaya alarak bir miktar yağ ile kavuralım. Üzerine tavuk eti tuz ve baharatları koyarak suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirelim. Fırın kabına yerleştirdiğimiz kabakların içlerine harcı eşit miktarda yayarak dolduralım.Kabakların altının yanmaması için 1 su bardağı suyu fırın kabının tabanına dökerek fırınlayalım. Pişme işlemi tamamlandığında, fırını kapatıp kaşar peynirleri kabakların üzerine serpelim ve tekrar sıcak fırında kaşar peyniri eriyene kadar bekletelim. Sıcak olarak servis edelim. Afiyet Olsun..

Read More

Muhallebili Kadayıf Tatlısı

Muhallebili Kadayıf İçin Gereken Malzemeler:

• 500 gr çiğ kadayıf
• 200 gr tereyağı veya margarin
• 5 yemek kaşığı şeker
• İsteğe göre ceviz

İç Kreması İçin:

• 4 su bardağı süt
• 1 su bardağı silme un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket krem şanti

Hazırlanışı:

Önce kremayı hazırlayıp soğumaya bırakacağız. Krema için, krem şanti hariç tüm malzemeyi  ocağa alarak kaynayana kadar karıştıralım. Kıvamını bulunca altını kapatarak soğumaya bırakalım. Soğumuş olan kremayı  krem şanti ile pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpalım.İç Kremamız hazır.

Kadayıfı bir kaç saat derin dondurucuda bekletirseniz kolayca ufalanacaktır ama vaktiniz yok ise bıçakla kıydığınız kadayıfları yağ ile birlikte geniş bir tencereye alarak rengi dönene kadar kavuralım.Zamanlamasını iyi ayarlamak gerekiyor çünkü altını kapattıktan sonrada yağın ısısı ile kadayıflar bir kaç dakika daha kızarabilir. İnmesine yakın şekeri ve isterseniz cevizleri ilave edip bir iki çevirdikten sonra altını kapatalım. Kadayıfları soğuma esnasında arada sırada karıştırmalıyız ki, eriyen şekerle kadayıflar birbirine yapışmasın tel tel kalsın. Servis yapacağımız kabın tabanına kadayıfların yarısını eşit şekilde serelim. Üzerine iç kremayı serip üzerine kalan kadayıfları dökelim. Buz dolabında dinlendirip soğuk olarak servis edelim. Afiyet Olsun..

Read More

Yalancı Tarhana Çorbası

Yalancı Tarhana Çorbası İçin:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta
• 1 kase yoğurt
• 6-7 bardak su veya et suyu
• 1 tatlı kaşığı nane 
• tuz

Hazırlanışı:

Tencereye bir miktar sıvı yağ ve salçayı alarak kavuralım. Üzerine naneyi ilave edelim.Nane kavrulunca suyu ilave ederek kaynamaya bırakalım. Yoğurt, yumurta ve unu çırpalım, pürüzsüz kıvam alınca çorba suyundan içine bir kepçe ilave ederek tekrar çırpalım. Kaynamakta olan çorbaya sosu akıtırken bir taraftan karıştıralım ki yoğurdumuz kesilmesin. Çorbamız koyulaşıp kıvam alınca altını kapatalım. Sıcak olarak servis yapalım. Afiyet Olsun..

Read More

Kıymalı Tepsi Böreği

Kıymalı Tepsi Böreği İçin Gereken Malzemeler:

• 4 adet hazır yufka
• 300 gr kıyma
• 2 adet soğan
• tuz, karabiber

Kat araları için:

• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su

Üzerine:

• 1 yumurta
• susam veya çörek otu

Hazırlanışı:

Öncelikle iç malzemeyi hazırlayıp soğutmak gerekiyor. Yemeklik doğranmış soğanı tavada rengi dönene kadar kavuruyoruz. Kıymayı ilave ederek suyunu çekene kadar kavuralım.İçine tuzu ve baharatları koyarak altını kapatıp soğumaya bırakalım. Tezgaha serdiğimiz yufkaları ortadan ikiye bölelim. Yufkaların üzerine yağlı karışımı fırça yardımıyla sürelim. Yufkanın geniş tarafına  soğumuş kıymalı harcımızı kaşık yardımıyla uzunlamasına döşeyelim.Kıyma koyduğumuz taraftan sararak uzun rulo haline gelen yufkayı kendi etrafında döndürerek tepsiye döşeyelim.Tüm yufkaları bu şekilde sarıp yerleştirdikten sonra kalan yağlı karışıma 1 yumurtayı ekleyerek çırpalım ve böreğin üzerine sürelim. Üzerine susam veya çörek otu serpebilirsiniz. Fırınlamadan önce buzdolabında biraz dinlendirirseniz böreğimiz daha çıtır olacaktır. Önceden ısıtılmış fırında altı üstü kızarana kadar pişirip sıcak olarak servis edelim. Afiyet Olsun.

Read More

Sebzeli Bulgur Pilavı

Sebzeli Bulgur Pilavı İçin:

• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet soğan
• 1 adet domates
• 2-3 adet sivri biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kurutulmuş reyhan (isteğe göre)
• tuz, tereyağı

Hazırlanışı:

Tereyağı ve soğanları tencereye alarak soğanlar pembeleşinceye kadar kavuralım. Üzerine biberleri, kabuklarını soyarak doğradığımız domatesi ve salçayı ekleyerek kavurmaya devam edelim. Bulguru da yıkayıp süzdükten sonra ilave edelim. Bulgurun üzerine çıkacak kadar sıcak su koyalım. Baharatları ilave ederek kaynamaya başladıktan sonra altını kısalım. Suyunu çekip göz göz olunca altını kapatıp dinlendirelim. Afiyet Olsun.

Read More

Tavuk Yahnisi Tarifi

Tavuk Yahni İçin Gereken Malzemeler:

• 1 paket tavuk baget
• 1 orta boy soğan
• 2 adet havuç
• 2 adet orta boy patates
• tuz, karabiber, pul biber
• Bir tutam maydanoz

Hazırlanışı:

Soğanları yemeklik doğrayarak , sıvı yağ ile birlikte tencereye alalım.Üzerine havuç ve elma dilim patatesleri ilave ederek kavuralım. Tavukları yıkayıp tencereye alalım , üzerini iki parmak geçecek kadar sıcak su koyarak kaynamaya bırakalım. Tuzu ve baharatları ilave edelim. Üzerinde oluşan köpükleri zaman zaman alarak kısık ateşte tavuklar yumuşayana kadar pişirelim. İnce kıyılmış maydanozları serperek ocağı kapatalım. Dilerseniz limon eşliğinde servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun.

Read More

Sütlü İrmik Helvası

Sütlü İrmik Helvası İçin Gereken Malzemeler:

• 1 su bardağı irmik
• 100 gr tereyağı veya margarin
• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya (isteğe bağlı)
• Dolmalık fıstık veya ceviz
• Üzeri için tarçın

Hazırlanışı:

Sütü ve şekeri bir tencereye alarak, şeker eriyene kadar ısıtıyoruz. Helvayı kavuracağımız tencerede yağı eritip içine fıstıkları koyarak rengi dönene kadar kavuralım.Çok çabuk yanabilir bu esnada kontrol edelim. Fıstıklar hafif pembeleşince irmiği ilave ederek irmiğin rengi dönene kadar kavuralım. Üzerine sütümüzü ilave edelim.İrmikler çok sıcak olacağı için süt konulduğu anda sıçrayabilir. Tencerenin kapağını yarım kapatıp sütü o aralıktan dökerseniz irmiğin sıçramasını biraz olsun engellemiş olursunuz. Sütle beraber kaynamaya başlayınca ocağın küçük gözünde altı kısık bir biçimde demlenmeye bırakalım. Sütünü tamamen çektiğinde altını kapatıp bir kaç kez karıştırarak havalandıralım. İster kaşıkla, isterseniz kalıp yardımıyla şekillendirip üzerine tarçınla servis yapabilirsiniz. Afiyet Olsun.

Read More

Çılbır Tarifi

Çılbır Tarifi İçin Gereken Malzemeler:

• 2-3 adet yumurta (kişi sayısına göre artırılabilir)
• 1 kase yoğurt
• 1-2 diş sarmısak
• tuz

Üzeri İçin:

• Bir miktar sıvı yağ
• 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı:

Yoğurdun içine sarımsakları rendeleyip servis yapacağımız tabağın tabanına yayıyoruz. Bir tencere bir miktar su kaynatıp içine tuzu atıyoruz. Yumurtayı kaynayan suyun içine yavaşça dağıtmadan kırıyoruz. Beyazı katılaşmaya başlayınca kevgir yardımıyla sudan çıkartıyoruz. Diğer yumurtalar için aynı işlemi tekrarlıyoruz. Yumurtaları yoğurdun üzerine yerleştiriyoruz. Tavada ısıttığımız yağın içine pul biberi ilave edip altını kapatıyoruz ve yumurtaların üzerinde gezdiriyoruz. Afiyet Olsun.

Read More

Düdüklü Tencerede Pratik Zeytinyağlı Taze Fasulye Tarifi

Düdüklü tencerede pişirilen son derecede pratik ve kolay bir yemek. Bütün malzemelerini çiğden koyduğumuz, 15 dakika da servise hazır olan ve son derecede lezzetli bir tarif. Denemeniz tavsiye edilir.

Malzemeler:

• Yarım kilo taze fasulye
• 1 orta boy soğan
• 2 adet domates
• 3-4 tane sivri biber (ben kapya biber kullandım)
• 2-3 diş sarmısak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• tuz, karabiber
• yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvı yağ
• Üzerine kapamak için 3 adet patates
• 1 çay kaşığı kekik

Hazırlanışı:

Fasulyeleri yıkayıp kılçıklarını temizledikten sonra bıçakla diliyoruz.  Düdüklü tencereye doğradığımız soğanı ,biberi ve domatesi yağımızla beraber koyuyoruz.Üzerine salçayı, fasulyeyi, baharatları, sarmısağı koyarak karıştırıyoruz. Fasulyeleri kapatacak kadar su ilave ediyoruz. Patateslerin kabuklarını soyup ikiye bölerek fasulyelerin üzerine kapatıyoruz. Kekik serperek düdüklümüzü kapatıyoruz. Düdüklü tencerenin sesi çıkmaya başladıktan sonra düdüğünü kapatıp  ocağın altını kısıyoruz. Yaklaşık 15 dakika da pişiyor bu sürenin sonunda ocağı kapatıyoruz. Tencerenin kapağını açmak için biraz soğumasını bekleyebilir yada düdüklüyü akan musluğun altında 5 dakika kadar tutabilirsiniz.Yemeğimiz hazır yapacak olanlara şimdiden Afiyet Olsun.

Read More

Yöresel Çorbalar-Tutmaç Çorbası

Tutmaç Çorbası İçin Gereken Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 çay bardağı erişte
• 1 kase yoğurt
• 1 yumurta
• 2-3 diş sarmısak
• 1,5 yemek kaşığı un
• tuz

Üzerine:

• nane,pul biber

Hazırlanışı:

Yeşil mercimeği yıkayarak tencerede yumuşayana kadar haşlayıp süzüyoruz. Çorbanın kararmaması için üzerinden tekrar su geçirip siyah suyunu gideriyoruz. Çorbayı yapacağımız tencereye önceden haşlanmış nohutu ve mercimeği alarak kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra erişteyi ilave ediyoruz. Çorbanın sosu için, yoğurdun içine yumurtayı ve unu koyarak pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çırpıyoruz. Kaynayan çorba suyundan bir kepçe kadar sosa ilave ederek tekrar çırpıyoruz. Çorbayı karıştırmaya devam ederken sosu ilave ediyoruz. Rendelenmiş sarmısakları da ilave edip ,yoğurdun kesilmemesi için kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynayınca altını kapatıyoruz ve tuzunu ilave ediyoruz. Üzeri için tavamıza bir miktar yağ koyup ısıtıyoruz ve nane ile arzu ederseniz pul biberi ilave edip altını kapatıyoruz.Çorbamızın üzerinde gezdirip sıcakken servis ediyoruz. Afiyet Olsun..

Read More

Salçalı Biftek Tarifi

Salçalı Biftek İçin Gereken Malzemeler:

• 500 gr biftek-yakalaşık 5 dilim
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı kekik
• tuz, karabiber
• sıvı yağ
• 1 soğan
• 1 bardak sıcak su

Hazırlanışı:

Etleri kızgın tavada arkalı önlü kızartarak mühürlüyoruz ve ocağın altını kısığa alıyoruz. Bir kaseye salçayı, suyu, rendelenmiş soğanın suyunu ve baharatları koyarak sos hazırlıyoruz. Hazırladığımız sosu etlerimizin üzerine dökerek kısık ateşte, etler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Tuzunu ilave ettikten sonra altını kapatıyoruz. Pilav eşiliğinde servis ediyoruz. Afiyet Olsun.

Read More

Cevizli Güllaç Tatlısı Tarifi

11 ayın sultanı Ramazan Ayına başladığımız şu günde, Ramazanla özdeşlemiş bir tatlıyla merhaba demek istedim. Ramazan ayının rahmet ve bereketi hepimizin üzerinde olsun İnşallah. Yüce Allah tüm sevenlerimizle ve sevdiklerimizle tekrarına nasip etsin. Ağzımızın tadı bozulmasın İnşallah . Herkese canı gönülden iyi Ramazanlar dileyerek tatlımızın yapılışına geçiyorum;

Cevizli Güllaç  Tatlısı İçin Malzemeler:

• 250 gr güllaç yaprağı (yaklaşık 10 yaprak)
• 1,5 litre süt (7,5-8 su bardağı)
• 2 su bardağı  toz şeker
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz içi
• 2 yemek kaşığı gül suyu (opsiyonel)

Üzeri İçin:

• Ceviz içi
• Mevsimine göre nar taneleri

Hazırlanışı:

• Sütü ve şekeri tencereye alarak, şeker eriyinceye kadar karıştırarak ısıtalım ve ılımaya bırakalım. Süt kaynar olursa güllaç yaprakları hamur olur bu yüzden sütümüz  parmağımızın dayanacağı sıcakta olmalıdır.Sütümüz istediğimiz sıcaklığa geldiğinde yapraklarımızı döşemeye başlayalım. Yuvarlak bir tepsi kullanırsanız yaprakları kırmaya gerek kalmaz ama benim gibi dikdörtgen bir borcam kullanacaksanız kenarlarını kopararak veya mutfak makasıyla istediğiniz boyutta kesip tepsinize dizebilirsiniz. Tepsiye serdiğimiz her güllaç yaprağının üzerini kepçe yardımıyla sütümüzle eşit şekilde ıslatıyoruz. 5 yaprağı üst üste ıslattıktan sonra bu kata cevizi serpiyoruz. Kalan yaprakları da aynı şekilde  ıslatarak tepsiye diziyoruz. Kalan sütün içerisine arzu ederseniz 2 yemek kaşığı gül suyunu dökerek karıştırıyoruz ve tatlımızın üzerinde gezdiriyoruz. Tatlıyı buzdolabında dinlendirip, üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyerek soğuk olarak servis ediniz. Yapacak olanlara şimdiden Afiyet Olsun..

Read More